黒にんにくの成分

黒にんにくには、白にんにくにもともと含まれている栄養素に加え、独自の成分がいろいろ含まれています。

その中でも特に注目を集めているのが『S-アリルシステイン』と『ポリフェノール』です。

S-アリルシステインとは水溶性イオウ化合物の一種で、にんにくのにおい成分『アリシン』が熟成・発酵の過程で変化したものです。

S-アリルシステインとポリフェノールにはどちらも優れた抗酸化作用を備えており、動脈硬化やガン、アルツハイマー、高血圧、心臓疾患の予防など、さまざまな疾患への効果が期待されています。

S-アリルシステインとポリフェノールは白にんにくにも含まれていますが、黒にんにくのS-アリルシステイン含有量は白にんにくの約3倍、ポリフェノールは約5倍と桁違いの含有量を誇っています。

にんにくが滋養強壮成分として親しまれているのは、にんにく特有の成分『スコルニジン』が大きく関与しています。

スコルニジンとはイオウ化合物の一種で、体内においては、糖質のエネルギー代謝に必要なビタミンB1の働きを高める効果があることが確認されています。

そのため、黒にんにくを摂取すると、スコルニジンの作用で基礎代謝が向上し、脂肪燃焼率がアップ。1日の消費カロリーが増え、痩せやすい体となります。

また、基礎代謝向上によって体内の血行が良くなるため、冷えの解消にも有効とされています。

黒にんにくは栄養の宝庫とも言われており、上記に挙げたS-アリルシステインやポリフェノール、スコルニジンの他にもさまざまな栄養分が凝縮されています。

ここでは、黒にんにくに含まれる栄養素をまとめてご紹介します。

黒にんにくの抗酸化成分